A través de investigación lo que nosotros pretendíamos era estudiar de lleno el proceso de fermentación alcohólica, y para ello decidimos elaborar nuestro propio producto que sufriera dicha fermentación para así poder ir controlándola día a día y estudiar este proceso más fácilmente.

Tras contemplar una serie de productos que pudiéramos elaborar de forma casera, finalmente nos decantamos por la cerveza, ya que pensamos que sería un buen objeto de estudio en el que se podría observar cómo va trascurriendo una fermentación desde el mosto primitivo hasta la obtención del producto final, es decir la cerveza. Para ello elaboramos nuestra propia cerveza casera de fermentación alta, concretamente una cerveza de tipo “English pale ale”, y fuimos controlando el proceso de fermentación hasta obtener la cerveza lista para su consumo. Para controlar este proceso fermentativo fuimos midiendo todos los días una serie de parámetros los cuales posteriormente agrupamos en tablas y graficas, así como realizamos tanto un análisis químico como un análisis sensorial de la cerveza final, del cual destacamos que la cerveza finalmente tuvo un volumen alcohólico de 6,08 %.

En cuanto al proceso de fermentación transcurrió con normalidad y no tuvimos ningún imprevisto, por lo que las conclusiones obtenidas fueron en mayor o menor grado las que esperábamos.