En el presente trabajo realizamos una investigación sobre las costumbres y dulces jumillanos con origen judío. Ahondándonos en la historia de los judíos sefardís (los judíos españoles) en cada uno de los periodos políticos en los que estuvieron presentes. Desde la romanización hasta la expulsión en 1492 por los Reyes Católicos. Resaltando sus costumbres y comidas las cuales se han quedado impregnadas en la sociedad española, y por tanto en la sociedad jumillana.

En cuanto a la metodología seguida cabe destacar la dificultad para encontrar información acerca de los judíos Jumilla. Consultando así diversas fuentes desde libros especializados en los sefardís, pasando por centros y asociaciones judías, artículos de páginas web a personas entendidas sobre el tema, rescatando con ello una historia oral de gran importancia para la investigación. Por otro lado para averiguar las costumbres de la población de Jumilla, así como los dulces que ellos creían representativos de esta; se opto por una encuesta de diez preguntas pero de las cuales solo hemos seleccionado tres de ellas.

Posteriormente se pasó a recopilar las costumbres más importantes de los sefardís, como limpiar la casa los sábados. Del mismo modo se hizo una selección de sus principales dulces, como las torrijas. Se hizo lo mismo con las costumbres y dulces jumillanos, analizando la encuesta, seleccionando los dulces y agrupando las costumbres. Los resultados obtenidos se compararon entre sí; siendo más sencillo las costumbres, ya que no han variado en su esencia. Por el contrario en los dulces se tuvo que analizar los ingredientes o forma de elaboración para poder asociarlos.

Llegando así a asegurar que la población de jumilla tiene en su forma de ser el gen del pueblo judío. Puesto que las gentes de Jumilla continúan limpiando los sábados, y vísperas a festividades religiosas, encienden velas en rincones de la casa, y en menor medida, realizan la comida del sábado el día anterior, viernes. Al igual algunos de sus dulces como son los rollos de anís, los pasteles de hojaldre, las pirusas o los sequillos guardan en sus ingredientes y elaboración una significativa familiaridad con los sefardís.

Por tanto, pese a que Jumilla no fue en el pasado una de las principales juderías, mantiene en su tradición un matiz judío. A veces difícil de apreciar, pero que rodea a su núcleo urbano en forma de rambla; la rambla del Judío.

Palabras clave: costumbres, sefardís, sequillos, pirusas, juderías, pueblo judío.